Experimenteren & Onderzoek

In het Brew-Lab voeren wij verschillende onderzoeken uit en experimenteren wij op kleine schaal. Een voorbeeld is bier waarbij wij in de lagering bij de helft van het bier fruit hebben toegevoegd.

Ook werken wij met smaakprofielen waarbij op basis van het mondgevoel, geur en smaakintensiteit kan worden vergeleken hoe het bier bij bepaalde gerechten past. Beer & Foodparing

De koelkasten en andere brouw-apparatuur staat in een lokaal van de Hotel Management School waar gastronomische vakken worden onderwezen. Met de aanwezigheid van onze apparatuur willen wij theorie en praktijk dichter bij elkaar brengen.