Stichting Brew Class

Met de samenwerking tussen Stichting Brew Class en Stichting Hogeschool Zuyd is Brew Class momenteel een extra curriculaire activiteit binnen het onderwijs van de Hotel Management School Maastricht.

Ons hoofddoel is om studenten in Maastricht de mogelijkheid te bieden om meer kennis, inzicht en ervaring te verkrijgen in bierbrouwen en het ondernemerschap van een kleine niet-commerciële brouwerij in de snelgroeiende speciaalbier-branche.

Dit doel behalen wij door de volgende drie pijlers: Bierbrouwen, Ondernemerschap en Experimenteren & Onderzoek.

Bierbrouwen

Ons Brew-Lab bestaat uit een 50 liter installatie en een totale vergistingscapaciteit van 100 liter. In het Brew-Lab ontwikkelen wij verschillende soorten bieren en laten studenten kennis maken met bierbrouwen op een professionele kleinschalige manier.

Voor elke brouw-sessie wordt er een receptuur en draaiboek gemaakt. Wij volgen de hygiëne code voor brouwerijen en zijn HACCP-gecertificeerd. Alle resultaten en metingen van de brouw-sessies analyseren wij en worden verwerkt in het volgende receptuur. Hierdoor blijven wij onszelf verbeteren. 

Met het bezoeken van brouwerijen verbreden wij onze kennis van bierbrouwen en kunnen wij ervaren hoe bier op grotere schaal wordt geproduceerd.

Ondernemerschap

Met het opzetten van een niet-commerciële brouwerij hebben wij ontzettend veel ervaring opgedaan op het gebied van marketing en prijs-calculatie tot voorraadbeheer en boekhouding.

Het bier wat Brew Class brouwt wordt verkocht aan verschillende partijen binnen de Hotel Management School Maastricht. Via deze kanalen proberen wij studenten kennis te laten maken met ons lokaal gebrouwen bier.

Alle opbrengsten worden toegevoegd aan het budget van Stichting Brew Class waarmee brouw-sessies worden vergoed, nieuw materiaal wordt aangeschaft en conferenties en brouwerijen  worden bezocht. 

Experimenteren & Onderzoek

In het Brew-Lab voeren wij verschillende onderzoeken uit en experimenteren wij op kleine schaal. Een voorbeeld is bier waarbij wij in de lagering bij de helft van het bier fruit hebben toegevoegd.

Ook werken wij met smaakprofielen waarbij op basis van het mondgevoel, geur en smaakintensiteit kan worden vergeleken hoe het bier bij bepaalde gerechten past. Beer & Foodparing

De koelkasten en andere brouw-apparatuur staat in een lokaal van de Hotel Management School waar gastronomische vakken worden onderwezen. Met de aanwezigheid van onze apparatuur willen wij theorie en praktijk dichter bij elkaar brengen.